Câu Chuyện sản phẩm:

Ở vùng Châu Đốc ngày xưa, hầu như gia đình nào cũng đều biết cách làm mắm, cũng có một vài cái khạp để ủ mắm bên cạnh nhà. Mùa nước nổi kéo dài từ tháng Bảy đến tháng Mười âm lịch là mùa người miền Tây tất bật làm mắm. Phần vì thời điểm này, sản lượng tôm cá nhiều vô kể để có thể chế biến đủ loại thức ăn. Phần vì người ta chuẩn bị cá mắm dự trữ cho mùa Tết để đãi họ hàng, bạn bè…

Để làm mắm, người dân sử dụng các loại cá rất quen thuộc: cá lóc, cá linh, cá chốt, cá sặc, cá trèn… Cá được làm sạch rồi cho vào lu, ướp muối, sau đó lấy vi gỗ gắn chặt lại, nhưng tiêu biểu nhất, được nhiều du khách biết đến nhất thì phải kể đến mắm linh. Mắm cá linh là đặc sản nổi tiếng thơm ngon của miền tây. Tuy nhiên nức tiếng xa gần phải nói đến mắm cá linh Châu Đốc. Nơi đây có rất nhiều cơ sở gắn bó với nghề làm khô, mắm đến mấy đời đặc biệt là mắm Bà Giáo Thảo. Theo thực khách, mắm cá linh Châu Đốc không quá mặn, con cá linh thơm, không tanh. Đồng thời được chao với đường thốt nốt nên mắm có màu rất đẹp.

Mắm Châu Đốc nổi tiếng nhờ vào sự hấp dẫn vốn có thì đã đành, nhưng càng nổi tiếng hơn thông qua con đường du lịch. Hằng năm, hàng chục triệu lượt khách du lịch đến núi Sam, miếu Bà Chúa Xứ, lăng Thoại Ngọc Hầu, chùa Tây An… đều tranh thủ mua một ít mắm về làm quà. Nhờ đó, hương vị mắm Châu Đốc lan tỏa đến khắp mọi miền đất nước.

Từ món ăn bình dân ở đồng quê, mắm Châu Đốc càng lúc càng được ưa chuộng, xuất hiện trong nhiều không gian ẩm thực sang trọng, thậm chí xuất khẩu ra nước ngoài. Điều đó đã phần nào khẳng định giá trị của món ăn này.

Cơ sở luôn giữ gìn hương vị truyền thống và đặc trưng riêng của ông cha để lại, bên cạnh đó cũng tìm tòi, học hỏi áp dụng kỹ thuật trong chế biến để nhẹ công lao động và vệ sinh an toàn thực phẩm. Cơ sở không ngừng đẩy mạnh phát triển lớn mạnh nghề làm mắm tại địa phương và tạo nên bản sắc đặc thù của địa phương. Điều đó cũng đã khẳng định chất lượng và uy tín của sản phẩm với những hương vị và tính chất đặc trưng riêng của vùng Châu Đốc – An Giang, nâng tầm cho đặc sản mắm Châu Đốc ngày càng vươn xa. Góp phần tạo việc làm cho người dân tại địa phương, giúp nâng cao thu nhập, cải thiện đời sống..